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Q１：勝美さんのこだわりはなんですか？
A1：こだわりは・・・粉にこだわって、だしにこだわって、塩にこだわって、醤油にこだわって、手打ちにこだわって、具材にだわっています。 |
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Q2: 粉はなんですか？
A2: うどんの粉は、小麦粉同士のつなぎとなる「つなぎ粉」を最小限に抑え、粉の旨みを最大限に引き出し、まろやかでいて甘みのある、つるつるモチモチとした麺ができます。
そば粉には、北海道産石うす挽きを使用。
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Q3: だしはなんですか?
A3: ムロアジとサバを主に宗田カツオを加えじっくりと時間をかけてとります。そのため深みとコクがあり、後味がさっぱりとしただしになります。 |
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Q4: 塩はなんですか?
A4: 赤穂の天塩を使っています。ミネラル豊富で甘みがあります。 |
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Q5: 醤油はなんですか?
A5: かけうどん、そばには少し甘みのある二種類の醤油をブレンドしています。
ころうどん、ざるそばには、特上たまり・みりん・砂糖を釜で20分間煮詰めた後、コクを出すために3ヶ月間寝かせた「かえし」を使用しています。 |
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Q6: 具材にはなにがありますか?
A6: 勝美自慢のとろろに、揚げたての天ぷら、田舎ならではの山菜、なめこなどがあります。 |
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Q7: どんなメニューがありますか?
A7: うとん、そば(温・冷)、味噌煮込みうどん、丼物、各種定食などです。 |
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Q8: 裏メニューはありますか?
A8: 鍋焼きうどん(１００円増税込)などがあります。
また、お客様の希望により揚げたてのあげ玉(天かす)を付けたり(無料)味の薄め濃いめや、味噌煮込みなどは麺をうどんの麺に変えたり玉子を良く煮たりねぎを抜いたりできます。 |
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Q1: 麺は何種類ありますか?
A1: 麺は三種類あります。
味噌煮込みの麺は極太で、煮込んでもしっかりとしたこしがあり、赤味噌に負けないパンチの効いた麺です。
うどんの麺は少し細めで、つるつるもちもちとした麺です。
そばの麺は少し細めで、香りがよくうまみがあり、のどごしがいい麺です。 |
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Q1: 営業時間は何時ですか?
A1: 11:00〜20:00(14:00〜17:00準備中)です。 |
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Q2: 席数はどれだけですか?
A2: 62席です。一人一人がゆったりと座れるようになっています。 |
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Q3: お休みはいつですか?
A3: 不定休(月に2日)です。 |
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Q4: お店はどこにありますか?
A4: 恵那インターを降りてつきあたりを左折(市街地の逆)して直進５〇〇M行った所の左です。 |
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